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山东省威海市:公筷公勺引领舌尖上的“新食尚”
 
作者:   来源:Hi威海新闻客户端   发布日期:2021-01-12   点击次数:
  
  山东省威海市餐饮行业、机关、学校等积极参与“讲文明讲卫生、改陋习树新风”文明实践活动,围绕使用公筷公勺、实行分餐制等倡议,创新方式方法,营造浓厚氛围,积极引导树立文明就餐理念,倡树文明餐桌新风尚。
  
文明“筷”行动
  
  “您好,这边是公筷公勺,请您使用。”2020年12月29日上午11时,在威高购物中心西贝莜面村餐厅内,工作人员为每位就餐顾客的餐桌上摆放了公筷公勺,并提醒他们使用。
  
  在餐厅上菜档口,餐具篮里盛放着当日已经消毒过的筷子、勺子等餐具。上菜前,厨师还会为每道菜配备一个公夹。据西贝莜面村餐厅店长王光欣介绍,有些不方便用筷子夹取的菜品,顾客可以直接使用公夹。
  
  “餐厅内一共有大大小小6组消毒柜,负责对店内所有餐具进行消毒。”王光欣说,他们增加了筷子和勺子数量,又额外采购了公盘和公夹。目前,餐厅内仅公夹就配备了1200个左右。
  
  除了增加公共餐具外,餐厅还对店内员工进行了“文明用餐”培训,增强引导顾客使用公筷公勺的意识。“有些菜品上来后,员工会先分菜,引导顾客使用。”王光欣说,使用公筷公勺以来,顾客的满意度提高了,浪费的现象也减少了。
  
  除了营业餐厅内配齐配足公筷公勺外,威海市各大星级酒店也形成了文明、健康、卫生的就餐方式。
  
  走进威海抱海大酒店包间,每个餐桌上放置了使用公筷公勺、“光盘行动”的公益广告桌牌,每位顾客的餐具旁都摆放一双公筷,每道菜品还另配有公勺或公夹。
  
  2020年3月底,威海抱海大酒店订制了一批公筷公勺,每一双筷子上都写着“公筷”字样。“客人拿到筷子后能迅速分辨出公筷,防止和自己的筷子混用。”酒店相关负责人说。
  
  为了形成文明就餐的氛围,酒店大厅还播放“文明健康有你有我”主题公益广告,随处可见“公筷公勺”的宣传标语。“使用公筷公勺至今,顾客逐渐养成了文明健康的用餐习惯,使用公筷公勺的意识也越来越强。”酒店相关负责人表示。
  
分餐不分爱 文明不见外
  
  2020年12月29日12时,威海市机关食堂迎来了就餐的小高峰。
  
  “来一份小碗拉面。”“一份韭菜水饺,要小份的。”2020年8月以来,“小份”成为威海市机关食堂的高频词。
  
  在原有分餐的基础上,食堂特餐区纷纷推出小份分餐:西红柿牛腩汤、水饺、拉面都要分出个“大小”。用餐人员根据个人饭量自由选择。
  
  菜品分量作出调整,后厨工作也要实时更新。在自选区,由小锅代替原来的大锅,“少炒、勤炒,并合理设计上菜时间和分量,用完再上。”威海市机关事务服务中心后勤科刘波说。
  
  机关食堂用格挡分隔餐位,并在分隔牌上张贴文明用餐、反对浪费的公益广告,既能避免面对面用餐,提高用餐卫生,还能引导就餐人员节俭、文明用餐。
  
  如今,分餐制早已成为各大食堂的共同选择,而威海市实验高级中学却另辟蹊径,将分餐玩出了花样。
  
  站进识别区、识别脸部、核对信息……11时45分,在食堂各个取餐窗口的电子屏前,威海市实验高级中学高三五班的学生们正“刷脸”取餐。
  
  每周三前,学校的智能订餐系统——“智慧餐厅”都会提前放出下周的菜品,家长和学生通过微信公众号或者电子班牌进行订餐。根据后台的订餐数据,食堂工作人员做好食材采购计划,按量按份采买。“既能让学生吃到喜欢的饭菜,又能避免食材浪费。”威海市实验高级中学副校长常强说。
  
  不光订餐有计划,用餐也有规定。每个班级都在固定用餐区域就餐,一人一桌、横向就餐,保持一定的用餐距离,培养学生们的文明分餐习惯。
  
  餐桌健康马虎不得,随着公筷公勺的使用和分餐制的提倡,文明餐桌的内涵也正不断丰富。

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